Graufthal își datorează faima curioaselor locuințe troglodite care sunt adăpostite la poalele stâncilor de gresie, unice în Alsacia. Stânca servește ca podea, perete și tavan, astfel încât sunt necesare doar un perete frontal și o parte a acoperișului pentru a avea o locuință. Condițiile de viață din aceste case rupestre locuite până în 1958 uimesc mai mult de un vizitator.