Orașul Kayseri a trecut prin trei perioade care și-au pus amprenta pe dezvoltarea lui. Prima perioadă, datând din anul 2000 î.Hr., când orașul era de fapt un nod comercial între asirieni și hitiți. A doua perioadă din secolul I până în secolul XI, când intrat sub stăpânire romană a fost influențat de cultura romană. A treia perioadă,o epocă de aur, a avut loc în timpul domniei selgiucizilor (1178–1243), când orașul era a doua capitală a Sultanatului selgiucid de Rum.În epoca recentă, cartierele mai vechi , cu multe conace frumos ornamentate, datând din secolele XVII-XIX, au fost supuse demolărilor începând cu anul 1970, de când orașul nou, format din șaisprezece districte metropolitane, a început să se dezvolte modern.