Prinţul Grigore M. Sturdza (1821-1901) este cel care a inițiat constuirea Palatului Sturdza. Acesta a fost fiul domnitorului Moldovei Mihai Sturdza (1794-1884). Grigore M. Sturdza a fost considerat la vremea respectivă unul dintre cei mai bogați, sau chiar cel mai bogat om din Moldova. Prințul a avut o viața aventuroasa și era cunoscut pentru insușirile sale fizice, antrenandu-se într-o sală proprie de gimnastică. Porecla sa era ”Beizadea Vițel” datorită faptului că se antrena cărând în spate, în fiecare dimineaţă, un viţel.