ÃŽn botanică, plantele suculente sunt plantele ce au o mulțime de părți mai mari decât în mod normal, acestea fiind mai îngroșate și mai cărnoase, deseori în ele se acumulează și se reține apa pentru a putea supraviețui condițiilor climatice aride. Plantele suculente pot reține apa în diverse structuri, cum ar fi frunzele și tulpina. Cea mai specifică însușire a plantelor suculente o constituie adaptarea la condițiile de secetă. Organele vegetative aeriene, cărnoase, sunt adevărate rezervoare naturale de apă și nu de puține ori s-a întâmplat ca acestea să salveze vieți în deșert. Totuși, în viața de zi cu zi, tulpinile și funzele cărnoase au doar funcție decorativă. Varietatea de culori a plantelor suculente, la fel ca și cea a formelor, pare a nu cunoaște limite: de la verde-albastru, roz, roșu, până la galben sau vișiniu.